Рахат-лукум – сладкое лакомство на острове Афродиты

Цены, указанные в статье, были действительны в июле 2015 г.

Рахат-лукум – радость сладкоежки, считается традиционным кипрским лакомством. Рахат-лукум можно встретить как на прибрежных курортах, так и в центре острова в деревнях горного массива Troodos ( Τρόοδος - греч.). Продается он и в сувенирных лавках, и на рынках, и в продуктовых магазинах, и в супермаркетах. Различается рахат-лукум не только разнообразием вкуса, но и разнообразием производителей и цен. Последние могут колебаться в довольно широком диапазоне в зависимости от места продажи.

Рахат-лукум производят в разных городах, но традиционным местом производства настоящего рахат-лукума считается деревня Geroskipou (Yeroskipou - альтернативное название, Γεροσκήπου - греч.), которая примыкает с восточной стороны к курортному городу Paphos (Πάφος - греч.) и практически является его продолжением, а так же деревня Phini (Φοινί - греч.), расположенная в горном массиве Troodos.

Расположение рынка верхнего города Paphos, деревень Geroskipou и Phini на карте Кипра

На улице Makariou III в деревне Geroskipou на первом этаже домов находятся магазинчики, вдоль которых расставлены столы с коробками рахат-лукума, а рядом сидят продавцы (в основном бабушки). Заинтересовавшегося покупателя приглашают пройти в магазин (язык общения - английский). Здесь можно попробовать все варианты имеющегося в наличии традиционного лакомства. И если в магазинчиках прибрежных курортах и на рынках рахат-лукум, предназначенный для дегустации, режут на мелкие части, то в деревне Geroskipou кусочки для дегустации такие же большие как в коробках для продажи.

По словам одного местного продавца, самый хороший рахат-лукум, в состав которого входят только натуральные компоненты, производят фирмы Arsinoe и Aphrodite. Однако двумя производителями кипрское производство не ограничивается. В здешних магазинчиках можно встретить не только рахат-лукум фирм Arsinoe и Aphrodite, но и других производителей, например фирмы «THE PAPHOS». Цены на рахат-лукум в деревне Geroskipou примерно одинаковые за упаковку весом 350 гр. – 2,5 €, а за упаковку весом 600 гр. – 4€.

Анализируя состав рахат-лукума шести производителей, можно с уверенностью говорить о натуральности красителей, которые придают продукту цвет. Это либо указано текстом (natural colour), либо в составе присутствует добавка Е120( кармин – натуральный краситель животного происхождения) или E160b (краситель растительного происхождения). Что касается ароматизатора, то производители указывают на упаковке только его наличие в составе (flavour), но не указывают какого он происхождения натурального или искусственного.

Из всех нижеперечисленных видов рахат-лукума, без каких-либо ароматизаторов, является рахат-лукум со вкусом рожкового дерева фирмы CHARILAOU BROS LTD. В его составе присутствует сироп рожкового дерева (carob syrop), который является как отличным натуральным красителем так и ароматизатором, придающим продукту специфический вкус. Вполне возможно, что и у других производителей рахат-лукум с аналогичным вкусом не будет иметь в составе дополнительных ароматизаторов. К тому же продукция фирмы CHARILAOU BROS LTD отличается весьма привлекательной ценой. Коробку лакомства данной фирмы весом 300 гр. можно приобрести за 1,15 – 1,2 € на рынке в верхнем городе Paphos - это самая низкая цена, которую можно встретить на этот продукт. В деревнях горного массива Troodos данный рахат-лукум продают упаковками (5€ за 3 коробки).

Помимо рахат-лукума с сиропом рожкового дерева производитель CHARILAOU BROS LTD предлагает рахат-лукум со вкусом:

• граната;
• клубники;
• ассорти из кокоса, розы и апельсина;
• ассорти из винограда, вишни и малины;
• ассорти из апельсина, лимона и мандарина;
• и других вкусов.

Во всех перечисленных вкусах в составе присутствует ароматизатор (flavour), причем не понятно натуральный он или искусственный. Что же касается рахат-лукума с сиропом рожкового дерева, то это единственный продукт из всех вышеперечисленных в составе которого нет ароматизаторов, вместо него использован сироп рожкового дерева, который является натуральным продуктом.

Цена коробки рахат-лукума зависит от фирмы производителя и от места продажи. Правило, которое известно всем белорусам «в фирменном магазине всегда дешевле», на Кипре не работает. На Кипре дешевле в том месте, где больше спрос, когда продавец может получить свою прибыль оборотом. В местах, где продукция производится, но нет толпы туристов-покупателей, цена сразу взлетает вверх.

Cупермаркеты Carrefour предлагают рахат-лукум фирмы Aphrodite по самой низкой цене: 2,05€ за 325 гр. Однако выбор вкусов может оказаться невелик. В деревне Geroskipou, где собственно и производят данный рахат-лукум за него придется заплатить 2,5€. Аналогичная цена в небольших магазинчиках на набережных и на рынках. Для сравнения, в магазине беспошлинной торговли - Duty free в аэропорту города Larnaca (Λάρνακα - греч.) аналогичная коробка рахат-лукума фирмы Aphrodite обойдется уже в 3€.

Рахат-лукум фирмы Arsinoe в супермаркетах Carrefour не встречается или встречается крайне редко в коробках по 600 гр. по цене аналогичной как и в деревне Geroskipou - 4€. А в коробках весом 350 гр. его можно найти как в деревне Geroskipou, так и на рынке верхнего города Paphos по цене 2,5€.

Традиционно рахат-лукум изготавливается из крахмала, сахара и воды, а затем разрезанные кусочки готовой массы обильно посыпают сахарной пудрой. При хранении рахат-лукума в сыром месте, сахарная пудра, впитывает влагу и образует комочки. Влияет это только на внешний вид.

Подробное описание рахат-лукума нескольких фирм-изготовителей

Состав, указанный на упаковках на английском языке переписан слово в слово. Состав на русском языке – перевод автора статьи. В составе некоторых сортов не указано количественное содержание сахарной пудры, это не значит, что ее нет, она присутствует примерно в одинаковых количествах во всех нижеперечисленных продуктах, так же в некоторых сортах не указана в составе вода, но без нее приготовление лакомства просто невозможно.

Всем описанным сортам рахат-лукума присвоены оценки (по субъективному мнению автора) за вкус (от 1 до 5, где 1 - вкус чувствуется очень слабо, или не чувствуется вообще, 5 - яркий насыщенный вкус) и за мягкость (от 1 до 3. где 1 - более твердая консистенция, продукт меньше подвержен деформации при сдавливании, 3 - более мягкая консистенция, продукт легко сдавливается при нажатии). 

Рахат-лукум со вкусом инжира

Фирма: A&X XPYΣANΘOY ΛТΔ
Место производства: Limassol (Λεμεσός - греч.)
Масса нетто: 250 гр. (в том числе 25 гр. сахарной пудры)
Ingredients: sugar, water, cornflour, citric acid, flavor.
Состав: сахар, вода, кукурузная мука, лимонная кислота, ароматизатор.
Упаковка: шестиугольная картонная коробка. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и упакован в пластиковый контейнер с крышкой. Надписи на упаковке на греческом, английском и русском языках.
Ни вкуса, ни запаха инжира совсем  не чувствуется. Продукт напоминает простой лукум без каких-либо ароматизаторов.
Место покупки: рынок в верхнем городе Paphos (Πάφος - греч.)
Цена: 1,45€
Оценка вкуса: 1 (из 5)
Оценка мягкости: 3 (из 3)

Рахат-лукум со вкусом кокоса

Фирма: INTERPRESESERVES LTD
Место производства: Limassol (Λεμεσός - греч.)
Масса нетто: 250 гр. (в  том числе 25 гр. сахарной пудры)
Ingredients: sugar, water, cornflour, coconut (2%), acidity regulator: citric acid, flavourings.
Состав: сахар, вода, кукурузная мука, кокос (2 %), регулятор кислоты: лимонная кислота, ароматизаторы.
Упаковка: Шестиугольная картонная коробка. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и завернут в прозрачную пленку. Надписи на упаковке на греческом и английском языках. На русском языке - рекламная надпись сбоку.
Вкус кокоса легко улавливается, поскольку в рахат-лукум добавлена кокосовая стружка.
Место покупки: супермаркет Carrefour в городе Paphos (Πάφος - греч.)
Цена: 1,45€
Оценка вкуса: 5 (из 5)
Оценка мягкости: 3 (из 3)

Рахат-лукум фирмы Arsinoe со вкусом имбиря

Место производства: Geroskipou (Yeroskipou - альтернативное название, Γεροσκήπου - греч.)
Масса нетто: 350 гр.
Ingredients: sugar, citric acid, corn flour, natural colour, ginger flavour.
Состав: сахар, лимонная кислота, кукурузная мука, натуральный краситель, ароматизатор имбиря.
Упаковка: восьмиугольная картонная коробка. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и завернут в полупрозрачную бумагу. На упаковке нет ни слова по-русски. Все надписи на греческом и английском языках.
Во вкусе отсутствует характерная для корня имбиря горечь. Вкус очень легкий и нежный.
Место покупки: рынок в верхнем городе Paphos (Πάφος - греч.)
Цена: 2,5€
Оценка вкуса: 3 (из 3)
Оценка мягкости: 2 (из 5)

Рахат-лукум фирмы Arsinoe с гранатовым вкусом и фисташками

Место производства: деревня Geroskipou (Yeroskipou - альтернативное название, Γεροσκήπου - греч.)
Масса нетто: 350 гр.
Ingredients: sugar, citric acid, corn flour, E120, pomegranate flavour, pistachio nuts.
Состав: сахар, лимонная кислота, кукурузная мука, Е120 (кармин, натуральный краситель животного происхождения), ароматизатор граната, фисташки.
Упаковка: Картонная коробка прямоугольной формы. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и завернут в прозрачную пленку. На упаковке нет ни слова по-русски. Все надписи на греческом и английском языках.
Вкус: орехов не много, в каждом кусочке по одному небольшому орешку. Вкус граната очень слабый и он перебивается вкусом жаренных фисташек.
Место покупки: рынок в верхнем городе Paphos (Πάφος - греч.)
Цена: 3€
Оценка вкуса: 2 (из 5)
Оценка мягкости: 2 (из 3)

Рахат-лукум со вкусом банана

Фирма: THE PAPHOS
Место производства: деревня Geroskipou (Yeroskipou - альтернативное название, Γεροσκήπου - греч.)
Масса нетто: 350 гр (в том числе 30 гр. сахарной пудры)
Ingredients: sugar, starch, citric acid, banana flavour, corn flour.
Состав: сахар, крахмал, лимонная кислота, ароматизатор банан, кукурузная мука.
Упаковка: восьмиугольная картонная коробка. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и завернут в полупрозрачную бумагу. На упаковке нет ни слова по-русски. Все надписи на греческом и английском языках.
Вкус банана нежный и легкий.
Место покупки: деревня Geroskipou (Yeroskipou - альтернативное название, Γεροσκήπου - греч.)
Цена: 2,5€
Оценка вкуса: 4 (из 5)
Оценка мягкости: 2 (из 3)

Рахат-лукум фирмы Aphrodite со вкусом апельсина

Место производства: деревня Geroskipou (Yeroskipou - альтернативное название, Γεροσκήπου - греч.)
Сайт производителя: www.aphroditedelights.com
Масса нетто: 325 гр.
Ingredients: sugar, cornstarch, citric acid, natural colour: E160b, orange flavour.
Состав: сахар, кукурузная мука, лимонная кислота, натуральный краситель: E160b (краситель желто-оранжевого цвета растительного происхождения), ароматизатор апельсин.
Упаковка: Шестиугольная картонная коробка. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и завернут в прозрачную пленку. Надписи на упаковке на греческом, английском и русском языках
Вкус апельсина очень хорошо чувствуется.
Место покупки: супермаркет Carrefour в городе Paphos (Πάφος - греч.)
Цена: 2,05€
Оценка вкуса: 5 (из 5)
Оценка мягкости: 1 (из 3)

Рахат-лукум со вкусом рожкового дерева

Фирма: CHARILAOU BROS LTD
Место производства: Larnaca (Λάρυακα - греч.)
Масса нетто: 300 гр.
Ingredients: sugar, glucose, maize starch, citric acid, carob syrup.
Состав: сахар, глюкоза, кукурузный крахмал, лимонная кислота, сироп рожкового дерева.
Упаковка: восьмиугольная картонная коробка. Внутри рахат-лукум посыпан сахарной пудрой и упакован в герметичный полиэтиленовый пакет. Надписи на упаковке на греческом, английском и русском языках
Вкус рожкового дерева чувствуется чуть слабее, чем вкус предыдущего рахат-лукума со вкусом апельсина.
Место покупки: рынок в верхнем городе Paphos (Πάφος - греч.)
Цена: 1,15€
Оценка вкуса: 4 (из 5)
Оценка мягкости: 1 (из 3)

По мнению команды сайта TriPSTriP наиболее вкусным является рахат-лукум средней и твердой консистенции (с оценкой мягкости 1 и 2 ) и не очень насыщенным вкусов (с оценкой вкуса 3, 4), а именно рахат-лукум со вкусом имбиря, банана и рожкового дерева (фирм производителей Arsinoe, THE PAPHOS и CHARILAOU BROS LTD соответственно)